Mi történik, ha víz helyett olívaolajban fagyasztjuk le a zöldséget: az ízek kulináris időkapszulája
Mindenki ismeri a kapor és a petrezselyem jégkockákban történő fagyasztását, de ennek a módszernek van egy jelentős hátránya – felolvasztás után a zöldek gyakran vizesek lesznek, és elveszítik az ízük egy részét.
Sokkal elegánsabb megoldás, ha nem vizet, hanem jó olívaolajat vagy olvasztott vajat használunk tartósítószerként a tudósítója szerint.
Maguknak a zöldfűszereknek az aromás olajai átmennek a zsírba, így egy koncentrált ízbombát hozva létre. A friss, alaposan megszárított fűszernövényeket apróra vágjuk, és szorosan beletömörítjük egy jégformába, majd enyhén felmelegített vajat öntünk bele.
Fotó:
Ha lefagyasztod, tökéletes adagolt kockákat kapsz, amelyeket azonnal felhasználhatsz. Hús vagy zöldség sütésekor közvetlenül a serpenyőbe dobhatók, kész levesekhez és mártásokhoz adhatók.
Én nemcsak a klasszikus kaprot, hanem a rozmaringot, a kakukkfüvet és a bazsalikomot is így fagyasztom le. Télen ezek a kockák ízletes pörköltek és tészták alapjává válnak, a nyárra emlékeztetve.
Az olaj megakadályozza, hogy a zöldek megégjenek a fagyban, és sokkal jobban megőrzi a levelek színét és állagát, mint a víz. Ez a módszer kicsit drágább, de az eredmény megéri.
Nem csak fagyasztott fűszernövényeket kapunk, hanem egy kész konyhai félkész terméket, amely fokozza az ételek ízét. Ez a módszer különösen jó a zsálya és a kakukkfű esetében, amelyek illóolajai tökéletesen kivonhatók a zsírba.
A főzés új aspektusait nyitja meg, a fagyasztót a saját személyes ízgyárunkká változtatva. Nem csak tartósítod az élelmiszereket, hanem gyors és ínyenc ételek alapanyagait készíted el, így időt takarítasz meg a főzéssel a legzsúfoltabb napokon.
Olvassa el még
- Hogyan lesz a közönséges fóliából tompa ollóból éles olló: fémkopás terápia
- Miért kell egy száraz szivacs a hűtőben laknia: a felesleges nedvesség felszívója, amiről nem beszél mindenki