Hogyan lehet, hogy a hagyma ne csípje a szemét: egyszerű geometria a könnyek helyett
Sokan a hagyma könnyezését a túlságosan csípős fajtákra vagy a kés élességére fogják, de az ok az aprítósejtek elemi fizikájában rejlik.
Az éles kéntartalmú vegyületek éppen a keresztvágás során szabadulnak fel, amikor a penge egyszerre több hagymaréteget is összezúz, írja a tudósítója.
Ha a hagymát a hagyományos karikázástól eltérő módon vágjuk, jelentősen csökkenthetjük az illékony vegyületek koncentrációját az arcnál. Próbáld ki, hogy a hagymát felülről lefelé, a szárától a gyökeréig vágod, először félbevágod, majd a rostok mentén aprítod.
Fotó:
Így kevesebb sejtszelvényt bontasz le, és a maró léből kevesebb válik aeroszollá. Egy másik bevált módszer, hogy a hagymát szeletelés előtt 10-15 percig hűtjük a fagyasztóban.
A hideg lelassítja a kémiai reakciókat, és a hatóanyagok kevésbé intenzíven szabadulnak fel. A lényeg, hogy ne fagyasszuk túl a zöldséget, különben elveszíti rugalmasságát, és hanyagul vágódik.
Ezek a technikák nem igényelnek speciális felszerelést, például védőszemüveget vagy csuklyát, csak a szokásos technika enyhe módosítását.
Arra emlékeztetnek minket, hogy néha csak annyit kell tennünk, hogy egy hétköznapi folyamatot új szemszögből nézünk, hogy kényelmesebbé tegyük. A főzés egy kicsit pontosabb tudománnyá és egy kicsit kevésbé érzelmi megpróbáltatássá válik.
Olvassa el még
- Mi történik, ha víz helyett olívaolajban fagyasztjuk le a zöldfűszereket: kulináris időkapszula az ízekért
- Hogyan lesz a közönséges fóliából tompa ollóból éles olló: fémkoptató terápia