Mi történik, ha az egészséges táplálkozás nem a kelkáposztáról és az avokádóról, hanem a megfizethetőségről szól: hogyan táplálkozzunk megfelelően anélkül, hogy fájna a pénztárcánk.

A fényes magazinok és a közösségi média állandósult képet teremtett az „egészséges” táplálkozásról: friss acai bogyók, chia magok, avokádó és hidegen füstölt lazac.

Ennek fényében a közönséges hajdina, a hering és a sárgarépa valami másodrangúnak tűnik – számol be a tudósítója.

Ez a megközelítés azonban azt a veszélyes illúziót kelti, hogy a helyes táplálkozás drága, bonyolult és az egzotikusok állandó keresését igényli, ami a legtöbb ember számára egyszerűen elérhetetlen.

Fotó:

Valójában az Egészségügyi Világszervezet és az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete által támogatott egészséges táplálkozás alapelvei univerzálisak és meglehetősen jól alkalmazhatók bármilyen élelmiszer-készletre és költségvetésre.

A lényegük az egyensúly és a minőség, nem pedig a konkrét drága szuperélelmiszerek. Az elégségesség, a változatosság, a mértékletesség és a biztonság az a négy sarokpont, amelyre egy étrend bárhol a világon felépíthető.

A szezonális és helyi termékek a megtakarítások és előnyök legfőbb szövetségesei. Ősszel az alma, nyáron az uborka és a cukkini, télen a káposzta és a cékla – ezek minimális költséggel tartalmaznak maximális vitaminokat, mivel nem igényelnek hosszú logisztikát és tárolást.

A szezonális borsókonzerv vagy a fagyasztott karfiol gyakran egészségesebb, mint a télen egy másik országból hozott, ízetlen friss zöldség.

A legfontosabb lépés, hogy ne a címkén szereplő ígéreteket, hanem magát az összetevők listáját nézzük. Egy teljes kiőrlésű gabonából, vízből és sóból álló termék mindig győzni fog egy „diétás” kenyérrel szemben, amelynek húsz összetevője között cukor, glutamát és pálmaolaj is van.

Az egészséges táplálkozás nem az osztályon kezdődik bioélelmiszerekés a gabonapehely pultnál, a húsos folyosón a csirkemellnél és a savanyú tej polcon.

Személyes tapasztalatom a diákéletről megerősít abban, hogy szerény ösztöndíjból is lehetett tisztességesen étkezni. Herkules, csirkemáj, tojás, a piacról hozott „farkasos” idényzöldségek, túró és alma alkották az étrendem alapját. Nem volt olyan fotogén, mint a quinoa-tálak, de kiadós, egészséges és nagyon pénztárcabarát volt.

A FAO kifejezetten felhívja a figyelmet a hüvelyesekre – lencse, bab, csicseriborsó – mint környezetbarát és olcsó fehérje-, vitamin- és rostforrásra. Egy tál lencseleves táplálkozásilag sok flancos ételnél jobb, és az egy adagra jutó költség nevetséges. Ez az igazi megfizethető egészséges étel.

Az étkezési kultúra, nem pedig a pénztárca jelenti gyakran a fő akadályt. Ha a kolbászt sütőben sült hússal, az édes joghurtot pedig sima kefirrel és egy marék bogyós gyümölcsökkel helyettesítjük, az nemcsak egészségesebb, de végső soron olcsóbb is. Csak át kell rangsorolnod az élelmiszerkosaradat.

Az egészséges táplálkozás nem egy elitista klub néhány kiválasztott számára. Ez egy ésszerű megközelítés ahhoz, ami minden szupermarket és piac polcain megtalálható. Ha abbahagyja a trendek hajszolását, és elkezdi értékelni a régiójából származó egyszerű, minimálisan feldolgozott élelmiszereket, az egészséghez vezető út rövidebbé és sokkal elérhetőbbé válik.

Olvassa el még

• Miért pazaroljuk az időt a reggelire, ha reggel nem vagyunk éhesek: érdemes-e egy sztereotípia kedvéért megtörni a bioritmusokat
• Mi történik, ha abbahagyod a kalóriaszámlálást és elkezded számolni az összetevőket: csendes forradalom a konyhában.

---