Miért kell zsírt enned, hogy ne félj tőle: hogyan tesznek a „rossz” ételek teltebbé és nyugodtabbá
A lefölözött ételek és a koleszterinhisztéria évtizedei mély nyomot hagytak bennünk: még mindig gyanakodva nézünk az avokádóra, a tojásra vagy a dióra, és a hízástól való pánikszerű félelmünkben grammokat számolgatunk.
Pedig a zsír nem ellenség – ez egy alapvető tápanyag, amely nélkül a szervezet szó szerint lebomlik – számol be a tudósítója.
A zsírok az építőanyaga minden egyes sejtünk sejtmembránjának és az idegeket szigetelő mielinhüvelynek. Az alacsony zsírtartalmú étrend hatással lehet a kognitív funkciókra és a hangulatra, mivel az agy 60 százalékban zsírból áll, és folyamatos ellátásra van szüksége belőle.
Fotó:
A hormonok, köztük a nemi hormonok is, koleszterinből szintetizálódnak. Amikor valaki szigorú, alacsony zsírtartalmú diétába kezd, az első dolog, amit észrevehet, nem a fogyás, hanem az energia, a libidó és a labilis hangulat csökkenése.
A szervezet egy „luxuson” spórol – a bonyolult hormonális folyamatokon. A jóllakottság a zsírok legfőbb aduja.
Lassan emésztődnek, és sokáig elidőznek a gyomorban, stabil energiahátteret biztosítanak, és megakadályozzák a vércukorszint kiugrását. Egy kanál olívaolaj a salátában vagy egy marék magvak órákra jóllakottá tesznek, ellentétben a cukros, zsírszegény joghurttal.
Ha csak 30-40 gramm egészséges zsiradékot (fél avokádó, egy adag vörös hal, egy marék dió) teszel az étrendedbe, a dolgok a feje tetejére álltak – kevesebbet eszel és energikusabbnak érzed magad. A telített zsíroktól, például a vajból vagy húsból származó zsíroktól való félelem is erősen eltúlzott.
A jelenlegi kutatások azt mutatják, hogy a kiegyensúlyozott étrend részeként történő mérsékelt fogyasztásuk nem jár fokozott szív- és érrendszeri kockázatokkal. Nem maga a zsír veszélyes, hanem a teljes kalóriabevitel, a transzzsírok és a túlzott cukorbevitel.
A zsír minősége az, ami igazán számít. A vadon élő halakból, lenmagolajból vagy dióból származó omega-3-ak leküzdik a gyulladást.
Az olajbogyóból és az avokádóból származó egyszeresen telítetlen zsírok támogatják az érrendszer egészségét. Még a kókuszból vagy a farmhúsokból származó telített zsírnak is van szerepe az anyagcserében.
A zsírokról való lemondás gyakran az egyszerű szénhidrátok felé tereli az étrendet. A szervezetnek energiára van szüksége, és ön ösztönösen elkezd falni kenyeret, gabonapelyhet és cukrot. Ez az egyensúlyhiány, és nem a zsír önmagában, a súlygyarapodás és az anyagcsereproblémák gyakori okozójává válik.
Tegye vissza a zsírokat a tányérjára félelem és szívesség nélkül. Nem fogsz tőlük hízni, ha kontrollálod az elfogyasztott összmennyiséget.
De jóllakott, elégedett és biológiailag kiteljesedett emberré tesznek. Az étel nem csak kalória, hanem információ a szervezet számára, és a zsírok az egyik legfontosabb üzenetet hordozzák.
Olvassa el továbbá
- Miért nem csak az emberre fertőző az ásításod: a nem nyilvánvaló okok, amiért ezt tesszük
- Mennyi fehérjére van valójában szükséged: miért hazudnak az általános receptek szinte mindig