Miért kell a zabkásának menedék: mit tesz a törülközőtakaró a gabonafélékkel
Fotó:
A tűzről levett és azonnal tányérra tett zabkása gyakran becsapja a várakozásokat: felülről főttnek tűnhet, de belül nyers, nem teljesen átsült szemeket tartalmazhat.
A hőkezelés nem ér véget a tűzhely kikapcsolásával – kritikus fontosságú, hogy a zabkása a termosz szerepét betöltő frottírtörülközőbe csomagolva, szorosan záródó fedél alatt érje el a teljes készültséget – számol be a tudósítója.
Ez az egyszerű technika lehetővé teszi, hogy a maradék hő megmaradjon, és az utolsó nedvesség is egyenletesen eloszoljon az egészben, így a hajdina, a rizs vagy a köles tökéletesen omlós és ízletes lesz.
Az ezen a pihenési fázison átesett zabkása textúrájában és ízében gyökeresen különbözik attól, amit sietve tálaltak.
Olvassa el még
- Miért kell hagyni, hogy a serpenyő forró legyen: Így tapad a hideg fém az ételhez
- Miért kell sötétebbé tenni az olívaolajat: miért a fény a fő ellenség a polcon